Nederst i fryseren

Her om dagen trodde jeg at jeg ikke hadde mer mat, så jeg fikk litt panikk. Men så fant jeg på at jeg hadde poteter og litt kjøttdeig. Det ble faktisk ikke så verst.

Elgjøttdeig (fra min jaktglade far) med løk, hvitløk, paprika og timian. Når kjøttdeigen var nesten gjennomstekt rørte jeg inn litt tomatpure. Dette var forøvrig den fjerde middagen jeg brukte de røde, grønne, og gule paprikaene i. Fikk brukt opp alt før de ble tørre i innskrumpede i kjøleskapet. Great success.

Stekte poteter i form med timian, hvitløk, olivenolje og en slags fetaost.

Denne middagen var veldig enkel, men jeg fikk brukt opp ting jeg hadde liggende i fryseren og kjøleskapet istedenfor å kjøpe nytt. Det er ofte lettere å ta utgangspunkt i noe man har liggende enn å komme på noe å lage mens man står i butikken. Jeg gidder ikke å planlegge hva jeg skal spise en hel uke, men det er lurt å ha det litt i bakhodet. Restene etter kjøttdeigen ble brukt som fyll i piroger dagen etterpå, så da ble det faktisk middag for to dager.

Sparetips

Avocado er dyrt, sikkert fordi det ikke dyrkes i Norge. Men nylig fant jeg ut at First Price selger små, litt deformerte avocadoer til fem kr. stykk. Hurra!

Kyllingsuppe

Suppe er fantastisk mat fordi du kan lage det av så og si alt. Om man har rester av kjøtt og grønnsaker er det bare å slenge oppi. Man kan lage flere liter og fryse ned resten til senere middager. Best (og billigst!) blir det om man lager sin egen kraft (som jeg skal skrive om senere). For en ekstra mettende suppe er det flott å legge til bønner, linser eller pasta. Det er med andre ord den perfekte mat for studenter og andre med dårlig råd og tid. Allikevel virker det som om folk skjelden spiser suppe til middag. Kanskje det er på grunn av de smakløse og ulidenskapelige posesuppene fra Toro. På grunnlag av dette har jeg valgt å dedikere både bloggnavnet og en fast spalte til den undervurderte suppen. Dette er bloggens faste supperåd, denne gangen om kyllingsuppe:

Som nevnt tidligere kan kylling være veldig økonomisk hvis man bruker hele. Kyllingen jeg lager suppe av har jeg først helstekt med grønnsaker, brukt brystet i salat, og nå bruker jeg resten av kjøttet og skyen i suppa. Oppskriften jeg brukte var på kylling i sursøt saus fra en Jamie Oliver-kokebok jeg har (han skriver også om å bruke hele kyllingen). Derfor fikk suppa og litt samme smak, med chili, ananas, paprika og løk. Siden jeg brukte restene av grønnsakene trenge jeg ikke tilsette flere grønnsaker i suppa, men jeg brukte linser.

Kyllingsuppe

Rester av kylling

Linser

Vann

Fløte

Rosiner
Spisskummen

Koriander
Knust nellik

Først tinet jeg opp kyllingrestene og blandet i vann, omtrent 5 dl.

Deretter puttet jeg i linsene, et par never. La suppa koke til linsene nærmer seg ferdig.

Ta i fløte, rosiner og krydder. Forsiktig med nelliken! Det går ann å legge til litt chili eller kayennepepper for sterkere smak. Kok forsiktig til den tykner.

Resultatet blir en varmende og krydret suppe som særlig er god på vinteren.

Veggis-enchiladas

Denne enchiladasoppskriften fant jeg på en gang jeg hadde bestemt meg for å ikke spise kjøtt en periode. Faktisk synes jeg den smaker bedre enn versjonen med kjøttdeig. I dag lagde jeg det fordi jeg hadde noen bønner som måtte spises opp.

Du trenger: 

Tomater på boks (jeg bruker hele tomater, det er billigst)

Kikerter

Bønner

Løk

Tortillas (First Price selvsagt)

Ost (ikke First Price)

Spisskummen

Koriander

Sukker

Kayennepepper

paprika

Jeg bruker ikke noen mål her heller, for jeg slenger egentlig bare alt oppi på øyemål. Men kikertene og tomatene er fra boks, så det er 5 dl. De øvrige ingrediensene står sånn ca. i fallende rekkefølge etter mengde. Krydderet er for å få til "mexicansk smak" (butikkjøpt tacokrydder er for folk som hører på Ole Ivars). Det må smakes til etter hvor sterkt man ønsker det, men vær forsiktg med kayennen.

Først: Stek kikertene sammen med løken i olje. Når de er brunet litt kan man helle over tomatene. Rør godt og mos kikertene litt inn i sausen. Dette er for å få mer konsistens. Bland i krydder og kok opp. Ta i bønner.

Fordel sausen i tortillaene. Ta i ost og paprika. Jeg bruker to typer ost: Norvegia og geitost. Rull sammen tortillaene Hvis det er mer saus kan den fordeles oppå sammen med ost.

Stek i ovnen på 200 grader, Ferdig når osten er smeltet og tortillane er gyldne i kanten.

Nytes med rømme, guacomole og sombrero.

Kyllingsalat

Det ble visst kyllingsalat før suppe, for jeg måtte bruke de kalde kyllingbrystene (fra hel kylling) som lå i kjøleskapet.

Kyllingsalat med linser

Kyllingbryst eller annet kyllingkjøtt

linser

bønner

geitost

tomat

paprika

rødløk

ruccolasalat

fennikel

olivenolje

sitron

salt og pepper

Jeg har ingen mål, for jeg brukte egentlig bare det som lå i kjøleskapet. Det ble nok til to personer, pluss rester dagen etterpå. Linsene jeg brukte var en blanding av røde og grønne, og bønnene var kidneybønner, men det er bare å prøve noe annet.

De røde linsene har kortere koketid enn de grønne, så de ble skikkelig mosekokt og mistet den fine oransje fargen. Bønnene er hermetiserte.

Jeg brukte en tyrkisk geitost. En annen hvit geitost, som Chevre, funker og.

Jeg brukte rødløk og paprika i tre farger. Det gir fin farge på salaten, og større variasjon i smak.

Dressing: Olivenolje, sitron, salt, pepper, og rester av olje fra soltørkede tomater (man trenger ikke kaste den selv om tomatene er spist opp, det er masse smak i oljen).

Ferdig resultat:

Serveres med rundstykker, brød eller pita.

Kylling

Kylling er egentlig veldig oppskrytt. Det er dyrt, lite dyrevennlig, kommer gjerne i kjempemasse emballasje og smaker egentlig bare tørt. Jeg tenker først og fremst på kyllingfileter, de pene ferdigskjærte kyllingstykkene som ligger i kjøtt- og frysedisken. Men det finnes masse andre merkelige kyllingprodukter, som kjøttdeig, pølser og pålegg. Felles for disse er at de markedsføres som sunne, slankende produkter, og har forsvinnende lite med en faktisk kylling å gjøre.

=

For å få mest mulig kjøtt ut av kyllingen, stues så mange som mulig inne på hallen (opp til 20 per kvm), under unaturlige forhold og tvinges inn i en unaturlig rask vekst. Mer om dette her. Siden etterspørselen etter kylling er såpass stor er bøndene nødt til å drive stort for å få det til å lønne seg, noe som går kraftig utover dyrevelferden.

Skal man aldri spise kylling? Aller helst burde man velge økologisk, siden det er de eneste kyllingene som har noenlunde ok leveforhold. Men økologisk kjøtt i Norge er altfor dyrt for en student, og av flere grunner er jeg skeptisk til økologisk mat. Når jeg innimellom kjøper kyllingkjøtt er det fra kyllinger som har vokst opp under de forholdene jeg beskriver ovenfor. Jeg kjøper aldri fileter, jeg velger heller hel kylling. Det har egentlig utrolig mange fordeler:

-Hel kylling har en kilopris på 36 kr., i motsetning til fileter som er 136 kr kiloen på Kiwi (!).

-Det er veldig mye kjøtt på en hel kylling. Lår og bryst er det beste, men om man skraper av alt får man veldig mye ut av den.

-Siden det er mer fett på en hel kylling blir det mer smak og kjøttet blir ikke like tørt.

-En hel kylling kan brukes til mye, alt fra supper til salater eller bare steke den i ovnen.

-Om man ikke spiser opp alt kjøttet (en kylling på 1,3 kg er nok til 4 personer) kan man ta vare på det til salater og supper. Kraften etter at kyllingen er stekt kan fryses ned og brukes til saus eller suppe. Rester etter en kylling på rundt 1 kilo har for meg vært brukt til opp til tre middager.

-Til sist: jeg synes iallfall det er bedre å lage mat av kjøtt som man faktisk ser kommer fra et dyr, ikke fabrikkoppskjærte skiver på et gult plastikkbrett. 

Neste innlegg: Kyllingsuppe!